Pasteles de gelatina alguien sabe la tecnica?

hola chicas , soy nueva en este foro, y amo hacer tortas como se dice en mi país, o pasteles, de cumpleaños he hecho varios cursos de reposteria artesanal, y las hago forradas con masa de azucar, pero he visto pateles hecho con gelatina y unos dibujos , o flores incrustadas me gustaria saber si alguien sabe la tecnica de esa tortas, o cakes, por favor si me pueden ayudar, desde ya muy agradecida, yo poseo una coleccion de revistas con imagenes de tortas si alguien quiere algun modelo que me lo pida las escaneare y se las mandare por correo, los pasteles pueden ser infantiles ,15 años, bodas, bautizmos, espero alguna respuesta,graciasss