Hola
te dejo esta receta
1 kg de caracoles
1 cebolla
1/2 vaso de aceite de oliva
1 diente de ajo
1/4 de cucharilla de pimentón
1 trozo de guindilla
un par de hebras de azafrán
1 cucharada de perejil picado
sal.
Lavar los caracoles muy bien, y cocerlos en agua. Cuando den un hervor, escurrirlos del agua y volverlos a lavar. Se vuelven a poner en otra cacerola, nuevamente cubiertos con agua, se añade sal y se ponen otra vez al fuego, dejando que hiervan de nuevo, escurrirlos del agua y reservar. Picar la cebolla menuda, y los ajos en láminas, y freírlos en una sartén con el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, se añade el resto de ingredientes junto con los caracoles. Se añade un poco de agua y se deja cocer a fuego moderado hasta que los caracoles se desprendan fácilmente de la concha. Se sirven bien calientes.
saludos jessica
