Zarzuela de pescados y mariscos
Es un plato versátil; según el presupuesto, pones unos pescados u otros y con el marisco igual. Desde unas simples gambas y chirlas, a unas nécoras, langosta, almejas, cigalas..... Y en pescado puedes poner cualquiera, pescadilla, congelada o fresca, rape, pescados variados....Comienzas haciendo un caldo de pescado (fumet), con espinas, pieles de pescado, cabezas de gambas....Haces un refrito con cebolla, pimiento, tomate y un poco de pimentón; añades una copa de coñac; una vez evaporado el alcohol, en ese caldo picas una patata para espesar el caldo y una vez cocida vas añadiendo los pescados y mariscos. Lo mejor de este plato es que lo puedes dejar preparado con antelación.