Hamburguesa de pollo empanado

Hola! Conocéis la típica hamburguesa de pollo empanado? Es como una pechuga empanada pero con forma redonda! El caso es que me gustaría hacer y no tengo muy claro cómo. Había pensado que quizás sería picar una pechuga y darle la forma antes de enpanarla y vi un vídeo en internet de una mujer que la picaba en una batidora. Hasta ahí bien...pero después he pensado que quizás al triturarla no se queda como una pechuga empanada...sino que queda como la típica hamburguesa de pollo de supermercado...q simplemente es carne picada...no tiene pinta de pechuga. Mi duda reside ahí...si trituro la pechuga luego quedará como pechuga o como carne picada? Como tendría que hacerlo para que quedara como digo yo? En plan como la hamburguesa de pollo del mc donalds o el burger king. Muchas gracias de antemano!!