Tenia entendido...
Hola, en mi trabajo la hacemos semanalmente, y el truco de la fideua es un buen caldo, un sofrito con un poco de sepia y gambas y los protagonistas son los fideos, eso si, antes de echarlos a la cazuela, hay k freilos en crudo para tostarlos. Hay quien los pone en la fuente del horno y los gratina, pero si los freis, después solo teneis k colar el exceso de aceite y ayadirlos al sofrito y el caldo. De esta manera el fideo queda hecho, pero no se incha, normalmente se utilizan los del numero 2. Y siempre se sirver con el allioli al lado, al menos por donde jo he visto, supondo k como todo depende de la región.
Saludo2
