Receta de la coca de la reina
9 huevos, 3/4 kg azucar, 3/4 kg harina, 3/4 vaso aceite, 1 vaso y medio agua, raspadura de 1 limón, 2 paquetes de levadura royal i una copita de anís si la tienes (no es indispensable).
se separan las claras de las yemas, se mezcla las yemas con el azucar bastante rato. Se va tirando el agua , el aceite i la harina poco a poco i alternandolo para que no haga grumos. a parte se montan las claras con una cucharada de azucar. se mezcla con lo de antes, removiendolo bien. se añade la raspadura y la levadura
se unta una bandeja con aceite i se pone papel albal.
se precalienta el horno a 175-200 i se pone la bandeja. cuando empieze a dorarse por arriba se baja el horno a 150 para q no se queme. en total tarda 1'5 h en el horno.
Espero que te salga buena.
