Carne de caballo
La carne de caballo no es muy consumida en España, pero por ejemplo en Francia es muy común.
La carne es de color rojo claro en los animales jóvenes y rojo oscuro en los mayores.
Tiene un sabor dulce, debido al glucógeno.
Y lo bueno que tiene es que es muy rica en ácido graso linolénico (que es un aminoácido esencial). Y que casi no presenta grasa de infiltración.
Espero haberte ayudado. Un saludo
