Mirad...
lo que he encontrado:
"Este plato aparece en Cádiz, después de la "Reconquista" y no está muy claro de donde procede su nombre. Unos dicen que proviene del nombre de "perros" que los caritativos cristianos aplicaban a los musulmanes, por ser una comida a base de pescado, muy apreciada por ellos, que la aderezaban con naranja ácida. Otros dicen que proviene de que en la preparación del plato se empleaban cabezas y restos de pescados que luego se echaban a los perros.
Nosotros pensamos que, más o menos, (naranja amarga aparte) esta receta es la madre de las de "pescado en blanco", que nos daban cuando teníamos alguna indigestión, o para el abuelo que tenía el estómago delicado."
http://www.acocinar.com/deperros.htm
