Foro / Cocina

Calculo del overrun aproximado

16 de enero a las 10:18

Hola aver si alguien me puede ayudar a solucionar un ejercicio que no entiendo.gracias
Establece el overrun aproximado de un merengue con un 30 % de azúcar y otro merengue con un 50 % de azúcar, aplicando la fórmula de cálculo.
¿Cuál de los dos merengues tiene más capacidad de aportar aire en un semifrío?

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