Ayuda para masa de empanadas

hola chicas, haber si podeis ayudarme, os cuento:
yo preparo la masa de empanada en casa, pero tengo un pequeño problema muy tonto pero para mi es un problemon, resulta que la capa de arriba de la empanada pues si se queda doradita al horno, pero la de abajo que es la que está encima de la bandeja del horno pues no se tuesta y queda blanca y cruda, ¿como puedo hacer para que se queda tostadita y no se quede cruda?, muchas gracias.