Jabali
El marinado se hace dejandolo un dia en vino tinto,oregano,romero,tomillo,laurel y trozos de cebolla,zanahorias y ajo.Se que hay gente que le echa vinagre también,pero yo no lo he probado.Luego le quitas todo el adobo y lo doras en una cazuela,lo apartas y en esa grasa doras verduras (cebolla,zanahoria,pim.rojo,ajo...) le añades un poco de tomate rallado,la carne, y vino blanco o tinto.Añade también bolitas de pimienta y laurel.Dejar cocer hasta que esté tierno.Yo lo hago en la olla a presión y como truco para que quede tierno lo cuezo con un tapon de corcho como el pulpo.Puedes servir asi o pasar las verduras y hacer la salsa.Queda muy bien si le añades a la salsa una onza de chocolate negro.
