Hola tecnico,
he entrado en la página web del restaurante y en entrantes pone:
Provolone brasato ripieno
Provolone fundido al horno relleno de boletus y tomates secos.
Me imagino que sería esto lo que tomaste, en ese caso el queso es provolone que va muy bien para asarlo o freirlo. De todas formas suena delicioso!!
Saludos