Foro / Cocina

Alcachofas

Última respuesta: 21 de junio de 2007 a las 14:12
S
sadaf_8658274
21/6/07 a las 4:18

Hola!, soy nueva en el foro, me gustaría que me ayudasen con alguna receta para preparar las alcachofas, es que ya me he cansado de ponerlas con jamón, en el arroz y con patatas guisadas. Me gustaría que fuesen recetas sin crustáceos, es que soy alérgica.

Gracias anticipadas.

Ver también

N
nabiha_9612850
21/6/07 a las 14:12

Hola te dejo esta
500 gr. alcachofas pequeñas, divididas en cuartos quitándoles el corazón,
1 litro de agua con 2 cucharadas de zumo de limón, en un recipiente,
4-6 cucharadas soperas de aceite de oliva,
1 cucharada sopera de mantequilla,
250 gr. de champiñones, cortados en rodajas finas,
1 tomate maduro, pelado, sin semillas y troceado,
2 dientes de ajo picados,
taza de aceitunas negras, deshuesadas,
2 cucharadas soperas de estragón fresco, picado,
2 cucharadas soperas de perejil picado,
sal y pimienta negra molida fresca, no de bote.
Método: Después de limpiar y cortar las alcachofas, ponerlas en el recipiente de agua acidulada para que no se descoloren. En una sartén, calentar 2-3 cucharadas del aceite con la mantequilla. Añadir las alcachofas, sazonarlas con sal, cocinarlas sobre un fuego medio, lentamente hasta quedar tiernas y empiecen a tomar un poco de color. Sacar las alcachofas y tirar el aceite. En la mismo sartén, añadir el aceite restante, añadir los champiñones y cocinarlos hasta que suelten el agua. Añadir el tomate y cocinar un minutos mas. Añadir el ajo, las olivas y las hierbas picadas. Añadir las alcachofas y cocinar a fuego lento unos 5 minutos más. Probar para sal, esparcir con un poco de pimienta y unas hierbas picadas.


saludos jessica

Las alcachofas
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