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Pulpo a la gallega

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    Pulpo (si es fresco congelarlo antes un par de días. Esto se hace para que quede blando)
    1 Hoja de laurel
    Sal gruesa
    Pimentón dulce
    Pimentón picante
    Aceite Oliva virgen

Preparación:

1- Se pone una pota con abundante agua y laurel al fuego

2- Cuando hierva coger el pulpo y meterlo y sacarlo de la pota 3 veces seguidas. En la última dejarlo ya dentro.

3- Dependiendo del peso, desde que empieze a hervir dejar cocer sobre 30 minutos.

4- Pasado ese tiempo, dejar enfriar un poco dentro de la pota.

5- Sacar y cortar los tentáculos con una tijera. Distribuir en una fuente y espolvorear con un poquito de pimentón picante, pimentos dulce, sal gruesa y aceite.
Observaciones: Se deja enfriar en el agua para que no se pele y nos quede blanco.

Los ingredientes finales son al gusto.

Se puede acompañar con patatas cocidas enteras y con piel. Cuando esten se pelan, se cortan en rodajas gruesas y se aliñan como el pulpo. Hay que las cuece con el pulpo, pero les queda un color muy feo.

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