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Cous Cous con Cordero a la libanesa

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    PARA EL COUS COUS
    Cous Cous 4 tazas de cafe
    1 cebolla en juliana
    3 zanahorias en rodajas finas
    1 calabacin en rodajas finas
    1/2 pimiento rojo picadito
    1 pimiento verde picadito
    2 rodajas de piña en su jugo trocitos
    4 cucharillas de comino en polvo
    1 cucharilla de harissa
    2 cucharadas de pimenton picante
    1 chorrito de buen aceite de oliva
    1 pastilla de caldo concentrado
    4 tazas de agua.

    PARA EL CORDERO A LA LIBANESA
    1 pierna de cordero en chuletones de 3 cm
    papel aluminio para papillot
    hojas de menta fresca
    comino en polvo
    limon
    sal

Preparación:

COUS COUS:
1-Cortamos todas las verduras y las reservamos

2-Ponemos a calentar el agua con la mitad del comino, la harissa y el concentrado de caldo; reservamos

3-En una sarten grande SIN ACEITE doramos el Cous Cous; una vez dorado y a fuego muy bajo, añadimos el agua con los ingredientes y lo escaldamos, separando los granos con un tenedor de madera. Lo dejamos reposar unos 30 min para que termine de absorber todo el agua.
Una vez haya reposado, vamos a echarle el pimenton y un chorrito de aceite por encima y lo vamos a mezclar

4- Vamos con las verduras!! Las vamos a reogar todas juntas con un chorrito de aceite y el resto del comino y las vamos a reservar.

EL CORDERO:
Precalentamos el horno a 200º

1- Vamos a bañar cada chuleton con limon, espolvoreamos con sal gruesa y mucho comino, envolvemos con las hojas de menta y con papel de aluminio estilo papillot; y los metemos en el horno durante 20 min.

2- Sacamos el CORDERO del horno, desenvolvemos el papillot con cuidado pues vamos a añadir el jugo a las verduras.

3- El CORDERO habra quedado un poco crudo por dentro ( a mi me gusta mas, si lo preferis mas hecho, dejadlo unos minutos mas)
Observaciones: Se sirve haciendo un volcan con el Cous Cous, añadiendo las verduras en el centro, con algo de caldo, y el cordero al lado.

Si os justa, a las verduras le podeis añadir unos garbanzos cocidos, muy rico ;)

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