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Fideuá

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    *1 kg de fideos finos (cabello de ángel)
    *1 cebolla
    *2 dientes de ajo
    *1 pimiento verde
    *1/2 pimiento rojo
    *3 tomates maduros
    *Entre 3 y 4 calamares (o sepia)
    *1/4 kg de gambas
    *Entre 4 y 8 langostinos (o cigalas)
    *Un trozo de pescado (cazón, fletán, ...)
    *Caldo de pescado preparado o el agua de hervir las cáscaras de las gambas y la cabeza del pescado)
    *Agua
    *Aceite
    *Sal

Preparación:

1-Comienza a freir la cebolla picadita, los pimientos troceados y los ajos. Añade después los calamares troceados y sal al gusto. Cuando estén doraditos. añade los tomates a taquitos para hacer un buen sofrito (similar al de la paella). Después añade el caldo de pescado o el agua de haber hervido las gambas y el pescado y déjalo hervir un rato hasta que los calamares estén tiernos.

2- Aparte, ve dorando los fideos en una sartén con un un poco de aceite. Te aconsejo que no eches el kilo entero de golpe, sino que lo vayas haciendo poco a poco. Cuando estén listos, apártalos.

3- Por último, añade el pescado y las gambas al caldo que hierve con el sofrito. Pruébalo de sal y añade más si es necesario. Añade los fideos y los langostinos o las cigalas para decorar por encima. En unos tres o cuatro minutos estará listo. Si ves que se queda corto de caldo siempre puedes añadir agua mientras hierve.
Observaciones: *Si ves que los langostinos o las cigalas que vas a cocinar son grandes y no se van a hacer en los tres minutos que dura la cocción de los fideos, siempre puedes hervirlos un poquito antes para que no están crudos y aprovechar el agua para dar sabor al plato.
*Para que el plato sea más económico, puedes comprar pescado y marisco congelado.

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