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Osso Bucco

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 95 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Poner a calentar el aceite de oliva en una olla.
Espolvorear la harina sobre la carne y ponerla a dirar en la olla, sin dejar de remover.
Salpimentar.
Añadir laz zanahorias ralladas, el apio cortado y las cebollas picadas.
Mezclar durante 5 minutos, hasta que se evapore el jugo.
Echar 10 cl de agua y añadir los tomates.
Bajar el fuego, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 1h 15mn, comprobando que el jugo no se ha evaporado del todo.
Ligar la salsa con mantequilla, añadir la naranja, el limón, el ajo machacado, la albahaca, el perejil y dejarlo que se reduzca a fuego lento durante 5 minutos.
Servir con riz Basmati o con pasta fresca.

Los comentarios de los internautas

 
Osso Bucco 6 4 filetes de 110 gr de morcillo de ternera sin deshuesar,20 gr de harina,4 cc de aceite de oliva,200 gr de zanahorias,1 ramillete de apio,6 cl de vino blanco seco,2 tomates,1 cc de corteza de naranja rallada,1 cc de corteza de limón rallado,1 diente de ajo,1 cs de perejil picado,1 cs de albahaca picada,3 cc de mantequilla ligera,Sal, Pimienta de molino Poner a calentar el aceite de oliva en una olla. Espolvorear la harina sobre la carne y ponerla a dirar en la olla, sin dejar de remover. Salpimentar. Añadir laz zanahorias ralladas, el apio cortado y las cebollas picadas. Mezclar durante 5 minutos, hasta que se evapore el jugo. Echar 10 cl de agua y añadir los tomates. Bajar el fuego, taparlo y dejarlo a fuego lento durante 1h 15mn, comprobando que el jugo no se ha evaporado del todo. Ligar la salsa con mantequilla, añadir la naranja, el limón, el ajo machacado, la albahaca, el perejil y dejarlo que se reduzca a fuego lento durante 5 minutos. Servir con riz Basmati o con pasta fresca.
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