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Adobo de provenzal

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 360 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

La víspera:
Cortar la carne en cubitos de 4 centímetros y colocarla en una ensaladera.
Añadir 2 cebollas y una zanahoria cortada en rodajas, los clavos, el tomillo y el laurel.
Sazonar con sal y pimienta y añadir el vino tinto y el vinagre.
Mezclar y reservar en la nevera durante 12 horas.

El siguiente día:
Escurrir la carne. Cortar las rodajas de cebolla y zanahoria y el ajo.
En una olla, sofreír con el aceite de oliva, la carne, la cebolla, el ajo, las zanahorias y la panceta a fuego fuerte. Calentar el horno a 180°C.
Colocar todos los ingredientes en una cazuela de barro.
Mezclar y rociar con la salsa de tomate.
Añadir un vaso de agua caliente, la sal y la pimienta.
Cubrir y hornear durante 5 ó 6 horas bajando la temperatura a 150°C.
Servir con pastas.

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