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Filet mignon

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (2 personas):

    Pedir en carniceria un filet mingon.
    50 gr. de mantequilla o marguerina.
    Sal gorda + pimienta.
    Una copita de oporto + una cuchara sopera de agua de botella.

Preparación:

1- Encender el horno a fuego medio, unos 10 m. antes de cocinar el filete.

2- Preparar el filete untándolo con mantequilla o margarina.

3- No le pongas sal y pimienta, porque la sal endurece la carne.

4- En una bandeja de horno un poco untada de mantequilla, coloca el filete.

5- Meterlo en el horno.

6- El tiempo de cocción depende del punto en que te guste la carne, más o menos hecha. Lo normal es unos 20 m.

7- Ahora prepara la salsa de oporto para el filete.

8- En una sartén, poner dos cucharadas de mantequilla a derretir.

9- Retirar la sartén del fuego para que no se encienda y añade el oporto.

10- Volver a ponerlo la sartén al fuego.

11- Reducir la salsa unos diez m. a fuego lento.

12- Añadir la cucharada de agua para que no quede demasiado seca.

13. Con una aguja larga o cuchillo de punta fina pinchar el filete que tienes en el horno. Si sale un poco de liquido rosado está en su punto.
Observaciones: (El filet mingon no es una receta, es el nombre de un pedazo de carne de un lugar determinado. En concreto, el final o cola del filete de buey (es la mejor) o de ternera)

Cuando en carnicería no pueden seguir cortando filetes por que quedarian demasiado pequeños. El resto o cola es el filet mingon.

Una vez el filete está cocinado, es muy importante servirlo en seguida, frío se endurece.

Poner un poco de sal ( gruesa a ser posible es más sabrosa ) y un poco de pimienta en el filete.

Ahora derramar generosamente la salsa de oporto sobre la carne y servir de inmediato.

Si quieres acompáñalo con un poco de ensalada.
es suficiente porque el filete llena mucho.

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