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Papas arrugas con mojo picon

Opinión de los internautas
(2 votos)
Snack
Vegetariano
Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1- Lavar muy bien las papas.
2- Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera.
3- Cubrirlas de agua fria.
4- Echar la sal gorda.
5- Tapar.
6- Encender el fuego.
7- Cocer a fuego vivo.
8- Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si están cocidas. Si no, continuar un poco más de tiempo.
9- Cuando estén hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola.
10- El secreto está en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para que salga el agua y con la otra la cacerola.
11- Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera.
12- A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal.

El mojo picón:
1. Poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica.
2. Añadir sal o pimienta al gusto, más o menos picante.
Observaciones: servir calientes las papas,son mejores que frias aunque también
se pueden comer así.
presentar por separado la salsa en una salsera y las papas en un cuenco,nunca revueltas.
pueden servir de aperitivo,como
plato primero o como complemento de un asado.

Los comentarios de los internautas

 
5/5
carolinaj2
(opinión de 05/06/2012 sobre la receta Papas arrugas con mojo picon)
Las papas son un alimento muy nutritivo y a mí me encanta hacer distintas recetas con ellas como la que mencionas aquí, como las papas al horno rellenas, las tortitas de papa o al curry. La verdad es que mi alimento por excelencia porque contiene carbohidratos de los buenos y hay muchas formas de prepararlas.
4/5
tonimzungu
(opinión de 01/11/2011 sobre la receta Papas arrugas con mojo picon)
Mejor dejar evaporar totalmente el agua durante la cocción.
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