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Empanadas Argentinas

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Origen de la receta:  Americana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    1 kilo de harina
    1 taza de grasa derretida y tibia
    1 taza de salmuera.mas bién caliente
    5 cucharadas de grasa
    sal
    comino molido
    ají molido
    pimentón
    1 papa(patata) grande
    2 cucharadas de vinagre blanco
    2 huevos hervidos(duros)
    50 gr.de uvas pasas
    50 gr.de aceitunas
    100 gr.de cebolla de verdeo(picada)
    1 cebolla picada
    5 cucharadas de grasa
    1 kilo de carne de vaca(nalga o pulpa)
    1 litro de agua herviendo

Preparación:

1-Colocar en forma de corona la harina.

2-derretir la grasa e incorporarla en el centro de la harina,

3-la salmuera e ir armando la masa.
4-Amasar bién,hasta que la masa reviente como bombitas.
5-Dejar reposar la masa,tapada con un lienzo.
6-Preparar el relleno picando la carne con cuchillo,en trocitos(como carne picada a maquina)
7-cubrir la carne con el agua herviendo para blanquearla.
8-Colar la carne en seguida.
9-poner las 5 cucharadas de grasa en una sartén y derretir.
10-incorporar la cebolla.
11-condimentar con sal.pimentón,comino y ají molido.
12-Retirar del fuego y agregar la carne.
13-Mezclar todo y reservar.
14-Pelar y cortar la papa(patata) en cubitos chiquititos.
15-Hervir agua y luego incorporar la papa(patata)
16-agregar el vinagre(para evitar que se deshagan).
17-Una vez cocida la papa(patata)colar y dejar enfriar completamente.
18-Agregar la papa a la mezcla de carne.
19-mezclar con cuidado.
20-pelar y picar los huevos duros,reservar.
21-mezclar los huevos picados con la cebolla de verdeo picada.
22-Tomar trocitos de masa.
23-Hacer cilindros y cortarlos aproximadamente a 3 cm.
24-Estirarlos en forma de medallones (con palote,palo de amasar)
25-Distribuir encima una cucharada del relleno,agregar la mezcla de los huevos y cebolla de verdeo,las uvas pasas y las aceitunas.
26-Humedecer el borde de la masa, cerrar y hacer el simbado(repulge)
27-Llevar las empanadas al horno o freir en aceite...
Observaciones: Es recomendable preparar un dia anterior el relleno, dejarlo en el refrigerador

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