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Helado de vainilla

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    - 1/4 kg de azúcar molida
    - 1 taza y media de leche
    - 6 yemas
    - 400 g de nata montada 1/2 punto

Preparación:

1-En un tazón enlozado coloca las yemas con el azúcar y bate 1 minuto con batidora eléctrica (3 minutos manualmente y de forma enérgica). Agrega la taza y media de leche, mezclando bien.


2- Coloca a fuego bajo, revolviendo siempre y retira cuando rompa el hervor.


3- Deja enfriar esta preparación y una vez logrado, agrega la nata montada a medio punto integrando de forma uniforme. Mételo en el congelador, revolviendo unas 4 veces cada 15 minutos. Luego déjalo hasta su coagulación total.
Observaciones: Consejo: Si se quiere acelerar su enfriado, se recomienda introducir en el congelador un par de horas antes un molde de acero inoxidable vacío. Cuando tengamos la preparación lista en el bol, no lo enfriamos directamente en él, sino que lo pasamos al recipiente de acero.
Variantes: agrega castañas en almíbar escurridas y cortadas en trozos grandes, fruta seca picada, pasas de uva remojadas en licor, etc.

Para hacer helado de chocolate, a la taza y media de leche le agregamos una buena cantidad de cacao(unas 3 cucharaditas colmadas o 3 barritas de chocolate picadas, a gusto éstas cantidades) Debemos derretirlas previamente calentando la leche previamente y dejando enfriar para introducir al batido de huevos y azúcar, de otra forma se cortaría.

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