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ROBALIZA AL HORNO CON ESPINACAS Y SALSA DE NATA

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

1-PREPARACIÓN DE LA LUBINA

1º Se limpian y escaman las robalizas; se les quitan las cabezas y las espinas del lomo y de las agallas .

2º Abrimos las robalizas por el centro y les quitamos la espina central y la cola y nos quedarán seis lomos , que partimos por la mitad , es decir tendremos un total de doce pedazos .

3º Mientras tanto tenemos una olla en el fuego , cociendo las espinacas durante 15 minutos. Una vez cocidas las escurrimos bien escurridas y las colocamos en el fondo de una fuente de pirex para el horno , que previamente habremos untado con mantequilla.

4º A continuación , se colocan doce lomos de robaliza sobre las espinacas y sobre ellos exprimimos el medio limón.

5º Después , repartimos la salsa de nata que tenemos realizada sobre los lomos de robaliza y espolvoreamos queso manchego rallado.

6º Introducimos la fuente de pirex en el horno , que tenemos previamente caliente a 170º ,con el gratinador puesto y dejamos hacer durante 10/12 minutos , vigilando que no se nos queme.

Servir dos pedazos de robaliza a cada comensal y unas espinacas.


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE NATA estilo AGRA

1º Ponemos en un recipiente de loza hondo , apropiado para hacer la salsa , un huevo crudo (clara y yema) y exprimimos una gotas de limón.

2º Añadimos un poco de sal y con la batidora de brazo , batimos , a la vez vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva de 0,4º , hasta que cuaje.

3º Cuando tengamos cuajada la salsa , añadimos la nata líquida , batimos un poco más y reservamos.

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