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Tartare de alcachofas y gambas

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
 
Ingredientes (2 personas):


Preparación:

Limpiar las aclcahofas y quitar las hojas más duras. Cortar las colas y cortarlas en finas láminas de 1 mm de espesor.
Frotar las alcachofas con un limón.
Cortar los corazones en bastoncitos de 1 mm y después en cubos de 2 mm.
En una sartén, calentar el aceite de oliva y echar los corazones de las alcachofas durante 1 minuto.
En otra sartén, saltear las gambas.
Retirado del fuego, mezclar el contenido de las dos sartenes, incorporar el cilantro, el perejil, el aceite de nuez, el vinagre balsámico, sal, pimienta y zumo de limón. Mezclarlo todo.
Servir templado, acompañado de cuartos de limón.

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