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Carpaccio de alcachofas

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (2 personas):


Preparación:

1- Quitar las hojas exteriores y lava las alcachofas

2- A continuación, meterlas en el congelador durante unos veinte minutos para que se pongan duras, pero sin llegar a congelarse

3- Cortarlas en láminas muy finas y sumergirlas durante media hora en zumo de limón

4-Escurrir bien el zumo y colocarlas sobre un plato. Echar sal a gusto y una cantidad generosa de aceite de oliva.

5- Para terminar cubrir las alcachofas con láminas muy finas de queso parmesano
Observaciones: La razón de meter las alcachofas al congelador es para facilitar que puedas cortarlas en láminas finas

Existen ralladores de queso que traen también una cuchilla para cortarlo en láminas

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