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Terrina de lenguado

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

Prepara una bechamel espesa. Retírala del fuego e incorpora 2 yemas de huevo. Extiende la salsa en un plato y deja que se enfríe.
Bate los filetes de merluza, añade 2 claras de huevo y la crema. Después, incorpora la bechamel.
Extiende aceite en una terrina, rellénala con la mitad de la preparación a base de pescado.
Coloca los filetes de lenguado. Echa por encima una capa de puré de espinacas y por encima el puré con los filetes de pescado.
Pon a hervir al baño María a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos. Servir fresco con una mousselina de limón verde.

Mousseline de limón verde:
160 calorías por porción.

Para 4 personas:
- 1 huevo + 2 yemas
- el zumo de 3 limones verdes
- 100 gr mantequilla ligera

Batir el huevo entero, con las yemas y el zumo de limón. Ponerlo en una terrina al baño maría a fuego lento. Retirarlo del fuego, incorporar la mantequilla en trocitos y batir hasta que se forme el mousse.

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