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Tallarines con gambas (comida china)

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Origen de la receta:  China
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (6 personas):

    1/4 kg. tallarines chinos (se pueden sustituir por tallarines bien finitos al huevo)
    150 gr. brotes de soja (soya) (soja o soya germinada) hervidos (o de lata bien escurridos)
    150 gr. lomo (solomillo) de cerdo (puerco, cochino) cortado en cubitos
    200 gr. gambas (o langostinos)
    2 puerros (poros, porros, ajopuerros) pequeños, sin la parte verde y cortados en rebanadas finitas
    4 cdas. aceite
    2 cdas. salsa de soja (soya)
    agua y sal en cantidad necesaria

Preparación:

1-Hervir las gambas durante 2' en agua hirviendo salada, colarlas y pelarlas.
2- Poner 2 cdas. de aceite en el wok (sartén oriental usada para saltear las verduras, se puede sustituir por una sartén común de teflón de bordes altos) y saltear allí los puerros.
3- Agregar la carne de cerdo y rehogar (acitronar, sofreír) a fuego fuerte durante 3'-4', siempre mezclando con cuchara de madera.
4- Mientras tanto, hervir los tallarines (fideos) chinos siguiendo las instrucciones del paquete o confección.
5- Dejar aparte la carne cocida y calentar las otras 2 cdas. de aceite en el wok.
6- Rehogar allí las gambas, agregando luego los brotes de soja.
7- Pasados 2' agregar los tallarines bien colados, el cerdo y la salsa de soja.
8- Cocinar 2' más, siempre a fuego fuerte, y servir enseguida.


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