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Pastel de berenjenas

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Origen de la receta:  Española
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

1- Cortar la berenjenas en rodajas y freirlas, poner en papel absorbente para eliminar el aceite.

2- Colocar en una fuente de horno una capa de berenjenas, untar con tomate que ya tenemos frito y poner una capa de tranchetes de queso, poner otra capa de berenjenas y repetir la operación: untar con tomate frito y cubrir con tranchetes de queso, y así sucesivamente mientras nos queden berenjenas, finalizando con una buena capa de tomate frito y cubrir con queso rayado.

3- Batir los huevos con una pizca de sal y verter sobre el pastel, meter en el horno hasta que el huevo se haya cuajado.

4- Servir calentito.
Observaciones: Procurar que las berenjenas fritas escurran bien el aceite.

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