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Terrina de rape

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 46 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

1. Poner a hervir en el caldo una vez haya roto a hervir los filetes de rape
2. Colarlos y dejar que se enfríen
3. Precalentar el horno a termostato 6 (180°)
4. Batir los huevos, añadir el concentrado de tomates y el whisky.
5. Cortar los filetes de rape en trocitos, quitando la piel.
6. Mezclar los huevos
7. En un molde de cake, extender el papel de aluminio. Echar un chorrito de aceite encima.
8. Echar la mecla.
9. Ponerlo en el horno durante 45mn a 180°
10. Una vez se haya enfriado, ponerlo en la nevera. Servir frío con una mayonesa a las finas hierbas, pistou o perifollo.
Mayonesa ligera:
80 calorías por porción.

Para 4 personas:
- 2 yemas de huevo duro
- 2 CC de mostaza
- 1 CS de zumo de limón
- 250 gr de queso blanco 20% de MG

Picar las yemas de huevo duro con un tenedor y añade la mostaza. Incorpora el queso blanco, batiendo la salsa. Salpimentar.
Observaciones: Puedes utilizar los filetes de rape congelados.
Para que la mayonesa no se corte es preferible sacar de la nevera un poco antes, para que estén a temperatura ambiente.

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