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Codornices minuto

Opinión de los internautas
(1 votar)
Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    8 codornices de 150 gr
    50 gr de mantequilla
    2 echalotas
    250 gr de champiñones
    400 gr de pan de miga
    10 cl de aceite
    1 dl de coñac
    Un zumo de limón
    30 gr de perejil picado
    sal, pimienta molida

Preparación:

Vaciar las codornices.
Abrirlas por la mitad y salpimentarlas.
Fundir 3o gr. de mantequilla en una fuente que sirva para el horno.
Dorar las codornices por los dos lados y meterlo al horno caliente a 180°C (termostato 6), durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, picar las echalotas.
Lavar y picar los champiñones.
Cortar el pan de molde en cuadrados y freirlo con un ligero hilo de aceite de oliva.
Reservar a parte.
Sacar las codornices del horno.
Colocarlas en una fuente y servir caliente.
La misma fuente (una vez quitada la grasa) ponerla al fuego y poner los champiñones con el resto de mantequilla fresca.
Dejarlo reposar.
Añadir las echalotas.
Flambear con el coñac.
Dejar que hierva durante dos minutos. Añadir poco a poco el zumo de limón, el perejil picado y salpimentar de nuevo, si fuese necesario.
Echar el jugo encima de las codornices calientes.
Decorarlo todo con el pan de molde frito y servir en seguida.

Los comentarios de los internautas

 
5/5
ninuska8
(opinión de 07/10/2011 sobre la receta Codornices minuto)
Es deliciosa la codorniz . Mamá y yo la hacíamos con ajo y aceite para chuparse los dedos . Lo comíamos algunas veces con arroz con frijoles y otras veces con patatas fritas.
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