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Pintada rellena de olivas verdes

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Cortar la carne del relleno y picarla toda junta.
Cortar las olivas, lavar y secar el perejil.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera y salpimentar.
Incorporar el huevo y mezclarlo bien con un tenerdor para ligar el relleno.
Rellenar la pintada con el relleno.
Colocar el ave en una fuente grande para el horno, regar con aceite de oliva.
Meter en el horno una hora más o meno, dando la vuelta a la pintada de manera regular y regándola con su jugo.
Sacar la fuente del horno y dejarla reposar durante 30 minutos, tapada con papel de aluminio.
Cortar la pintada antes de servirla.

Observaciones: Servir con verduras al vapor (endivias, col, patatas, zanahorias....).

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