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Foie gras a la plancha

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  horno
Ingredientes:


Preparación:

Fundir la mantequilla en una cacerola.
Añadir los cuartos de manzanas y dorarlos a fuego lento durante 15 minutos.
Espolvorear ligeramente con harina los escalopes de foie gras y salpimentarlos.
Freírlos en la sartén a fuego fuerte durante mmás o menos un minuto por cada lado (sin aceite ni nada), para dorarlos.
Extender las manzanas en los platos y colocar encima los escalopes.
Reservarlos en caliente. Tirar la grasa y añadir en la misma sartén sin limpiarla previamente el aguardiente. Incorporar el caldo de ave.
Ponerlo a hervir y salmpimentar si es necesario. Dejarlo a hervir durante al menos 9 minutos.
Terminar la salsa con un chorrito de zumo de limón. Decorar los escalopes de foie gras con láminas de trufas. Servir caliente.

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