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Soufflé glacé

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Levantar 3 cm la altura de los moldes de soufflé, colocando una hoja de papel sulfurizado en el interior de cada uno.
Picar las cortezas de naranjas confitadas. Reservar unas cuantas para la decoración y poner a macerar el resto en el Grand Marnier.
Batir las yemas de huevos con azúcar, hasta que la mezcla se espese como si fuera un mousse.
Poner la leche a hervir y añadirla a la mezcla.
Poner esta preparación al fuego y calentarlo letamente a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se espese.
Echarlo todo en un recipiente, junto con el Grand Marnier, las cortezas de naranja y limón y dejar que se enfríe.
Montar la crema líquida en nata. Cuando la crema inglesa al Grand Marnier se haya fundido totalmente; incorporar delicadamente la nata.
Rellenar los moldes y meterlos en el congelador.
Servir, quitando el papel sulfurizado.
Colocar los soufflés con unas cuantas cortezas de naranja confitadas y servir rápidamente.
Observaciones: Bebida aconsejada:
Cóctel Grand Marnier, Champagne

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