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Cerdo agridulce

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    600g de redondo de cerdo
    2cs de salsa de soja
    2cs de salsa de ciruelas
    sal
    pimienta de Seu-Tchouan molida

    Masa:
    200g de harina
    2 tazas de vino blanco
    2 yemas de huevo
    2 claras de huevo

    2Cs de aceite de oliva
    1 cebolla en dados
    1 pimiento rojo en dados
    1 pimiento verde en dados
    2 rodajas de piña en dados
    1/2 taza de ketchup
    1 taza de salsa del redondo ligada
    1/2 taza de miel
    1/2 taza de de vinagre
    1 pizca de glutamate

Preparación:

Lavar el cerdo y secarlo con papel de cocina.
En un recipiente, mezclar la salsa de soja con la salsa de ciruelas. Cortar la carne en finas láminas, exhar un poquito de sal y de pimienta de Seu-Tchouan.
Ponerla en un recipiente y dejarla marinar durante dos horas en la nevera.

Para la masa:
En otro recipiente, poner la harina, el vino blanco y las yemas de huevos y mezclarlo bien para hacer una preparación homogénea.
Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la preparación.
Poner las láminas de cerdo en la masa.
Echar el aceite en el wok y dejar que se caliente.
Poner encima las láminas de cerdo y dejar que se se doren. Retirarlas y reservarlas en caliente.
Freir las verduras, añadir los dados de piña y dejar a fuego lento.
Hacer la salsa, mezclando el ketchup, la salsa del redondo, la miel, el vinagre y el glumate. Echar esta salsa en las verduras y dejar que hierva.
Incorporar la carne y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
Servir con arroz blanco o nouilles chinas.

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