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Charlotte de chocolate

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (6-8) :


Preparación:

Cocción del sirope: 5 minutos

Preparar el sirope poniendo a hervir el azúcar y el agua.
Perfumarlo con el alcohol y dejar que se enfríe.
Poner en el fondo de un molde, unas cuantas galletas ligeramente empapadas en el sirope.
Las galletas han de ser colocadas hacia el exterior.
Dejar fundir el chocolate al baño María.
Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Sacarla cin cuidado y ponerla a fuego lento en una cacerola, removiéndola sin parara, hasta que esté líquida.
Incorporar el chocolate fundido y remover.
En un recipiente, batir las yemas de huevo y los 50 gr. de azúcar hasta que la mezcla quede blanca.
Añadir el chocolate, la mantequilla y CS de alcohol.
Montar las blancas de huevo a punto de nieve e ir incorporándolas poco a poco al chocolate.
Rellenar con esta mezcla el molde y dejarla que se ligue durante 12 horas en la nevera.
Sacarlo del molde y echar por encima la crema inglesa.

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