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Carpaccio de verduritas

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Encender el grill en el horno.
Lavar y secar los calabacines, los tomates y las berenjenas.
Cortar la verdura en láminas y extenderlas sobre el grill. Añadir un chorrito de aciete de oliva y colocarlos en el grill durante 10 minutos. Darles la vuelta y repetir la operación.
Dejar que se enfríen.
Extender las láminas de berenjenas, los calabacines y los tomates en una fuente.
Mezclar el vinagre con el zumo de limón, la sal y la pimienta y las especias en polvo y añadir un chorrito de aceite de oliva. Batir con un tenedor.
Añadir el diente de ajo bien picadito.
Echar la mezcla por encima de las verduritas.
Cubrir con un plástico protector y dejar macerar en la nevera durante 4 horas.
Para servir, decorar el carpaccio con hojas de albahaca y los pimientos troceaditos.

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