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Spaguetti salsa tomate-albahaca

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Poner a hervir los tomates. Pelarlos y quitar las pepitas.
Cortarlos en pequeños dados.
Echar un poco de sal por encima y dejarlos resposar en un colador durante 15 minutos.

Mientras tanto, lavar y secar con cuidado las hojas de albahaca.
Pelar los dientes de ajo y retirar el centro.
Rallar el queso parmesano.
Añadir los tomates y mazclarlo todo en el robot.

Ponerlo en un recipiente, incorporar poco a poco el aceite de oliva, moviéndolo regularmente como si fueses a montar la mayonesa.

Añadir sal y pimienta.
Poner agua, con sal y un chorrito de aceite. Una vez haya roto a hervir echar la pasta.
Cuando ya estén al dente, retirarlas del fuego y colarlas.
Colocarlas rápidamente en una fuente, echar la salsa por encima y espolvorear con el queso.
Servir en seguida.
Observaciones: Para quitar el punto de acidez de los tomates, se puede añadir un poquito de azúcar.

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