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Terrina de pomelo a la salsa de té

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Esta receta necesita de un tiempo de refrigeración de 3 horas.

Pelar los 6 pomelos y cortarlos en cuartos.
Lavarlos y secarlos bien con un trapo limpio.

Salsa de té:
Exprimir la pulpa de los pomelos para extraer ½ litro de zumo.
Ponerlo a hervir y a1adir 25 g de gelatina de confitura mezclada con 40 gr/ de azúcar de sémula. Dejar reposar junto con una infusión a base de 10 gr. de té EARL GREY a la bergamota durante 3 minutos y depués colarlo. Ponerlo en la nevera.

Gelatina de Naranja:
Empapar 4 hojas de gelatina en agua muy fría durante 10 minutos.
Colarlas y dejar que se disuelvan a fuego lento en 1 dl. de zumo de Naranja con 100 gr. de azúcar de sémula y una corteza de Naranja.
Retirar del fuego y añadir las hojas de la gelatina coladas.
Filtrarlo todo y ponerlo en la nevera para obtener una consistencia ligeramente espesa.

Montaje:
Mezclar en una ensaladera la gelatina de Naranja y los cuartos de los pomelos.
Ponerlo todo en una terrina.
A continuación, añadir la Salsa de té en la terrina finamente cortada.

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