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Magret de pato a la salsa de té

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    500g de uvas blancas
    2 magrets
    15cl de vino blanco seco
    1cc de pastilla de caldo de carne
    10cl de agua
    30g de gelatina de té
    sal y pimienta

Preparación:

Pelar y quitar las pepitas de las uvas blancas.
Hacer una incisión en la piel grasa de los 2 magrets de pato, a modo de medianos cuadrados.
Colocarlos en una sartén, con la parte grasa por debajo y dejarlos durante 6 minutos.
Tirar la mitad de la grasa fundida, darles la vuelta y dejarlos al fuego otros 4 minutos.
Reservar 1 CS de grasa fundida.
Añadir a la sartén 15 cl de vino blanco seco.
Añadir 1 cc de pastilla de caldo de carne y 10 cl de agua.
Remover y dejar que se ligue a fuago lento.
Incorporar 30g de gelatina de té, sal y pimienta.
Hacer dorar las uvas en la grasa reservada.
Ponerlas en un plato, junto con los magrets cortados en láminas medias.
Añadir la salsa por encima y añadir un poco de pimienta molida.
Servir templado.

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