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Barbecued Swordfish (Pez espada a la barbacoa)

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Origen de la receta:  Americana
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Para la marinada
En una fuente grande, mezclar el zumo de naranja, el zumo de limón, la salsa de soja, el concentrado de tomate, el ajo, el orégano, el perejil, la sal y una pizca de pimienta negra.
Remover los ingrendientes.
Poner el pescado a macerar durante 2 horas, bien extendido en la mezcla.
Darle la vuelta al cabo de 1 hora.
Encender la barbacoa y cuando las brasas ya estén bien preparadas, colocar el grill y extender la mantequilla por el mismo.
Colocar encima el pescado.
Dejarlo durante 5 minutos por cada lado, untándolo con la marinada.
Para saber cuando el pez espada está en su punto, hay que comprobar que ha adoptado un color marrón y que su carne está bien firme.
Colocar el pescado en una fuente y echar por encima el resto de la marinada. Servir con polenta.
Observaciones: También se puede hacer al grill, en caso de que no se tenga barbacoa.

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