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Ensalada de pomelo

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cortar 2 pomelos por la mitad y vaciarlos; reservar los gajos.
Exprimir un pomelo y reservar el zumo.
Lavar y cortar los rábanos a trocitos, pelar el pepino a dados y el pimiento, en rodajas finas.
Escurrir la soja.
Mezclar la cebolleta y la clara de huevo chafada.
En un bol mezclar la yema de huevo con la mostaza, la chalota triturada, el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo,la sal y la pimienta hasta obtener una salsa.
Mezclarlo todo: las verduras, la clara de huevo, la salsa y los gajos de pomelo.
Añadir las olivas.
Observaciones: Calorías (correspondientes a 100g): 100

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