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Langosta a la termidor con calabacines

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Cortar 4 círculos de pasta de hojaldre de 10cm de diámetro.
Ponerlos a cocer en el horno durante 15 minutos y darles la vuelta a media cocción.
Dejar que se enfríen.
Cocer los calabacines durante 2 minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal y escurrirlos después.
Cocer las langostas entre 15 y 20 minutos en una cacerola con agua hirviendo a la que habremos añadido el caldo corto.
Mientras tanto, echar una cucharada de aceite en una cacerola y añadir las cebollas,los tomates, sal y pimienta.
Colocar esta compota sobre los discos de hojaldre, y por encima añadir las rodajas de calabacín colocándolas en forma de pétalos.
Espolvorear el tomillo por encima y rociar con aceite de oliva; meterlo en el horno a 180°C durante 30 minutos (termostato 6/7).
Pelar las langostas y cortarlas a rodajas.
Colocar las rodajas de langosta en una sartén y freírlas tapadas a fuego lento con 20g de mantequilla durante 2 minutos.
Espolvorear el perifollo por encima.
¡Buen provecho!
Observaciones: Servir con vino blanco.

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