Vieiras con envoltorio de verduras
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tiempo
30 min
personas
6
fácil
barato
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
-
4 Vieiras por person
Preparación
Tiempo de preparación : 30 min
Preparación : 25 min
Cocción :
5 min
- Blanquear las hojas de acelga durante 1 minuto en agua hirviendo con sal.
- Cortar los hinojos, cortarlos en rodajas y dorarlos durante 10 minutos.
- Limpiar la parte blanca de las vieiras y ponerlas a macerar con leche 1 ó 2 horas. Escurrirlas.
- Freírlas a fuego vivo con la mantequilla (60g) y el aceite de oliva. Cortar cada vieira en 2 ó 3 rodajas, en sentido horizontal, según el grosor de la misma.
- Poner en una concha las rodajas de hinojo y después las vieiras envueltas en hojas de acelga.
- Decorar con tomate cortado en dados, guisantes mollares y zanahorias.
Se puede añadir una salsa hecha con caldo de pescado reducido, ligado con 1 cucharada sopera de fécula, 1 yema de huevo y 2 cucharadas soperas de crema de leche.