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Mousse de clementina

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Origen de la receta:  Exótica
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Pelar las clementinas quitando la piel blanca.
Partirlas en cuartos y colocarlas en un bol.
Pelar la naranja y el limón y exprimir el zumo.
Mezclarlo todo con azúcar.
Añadir el jengibre rallado.
Colocarlo en una cacerola y ponerlo a hevir. A continuación dejar que se reduzca durante 5 minutos. Echar por encima de las clementinas este jugo y dejarlo en la nevera durante 1 hora.
Montar a punto de nieve las claras de huevo.
Batir el queso blanco.
Mezclar las yemas a punto de nieve, el queso blanco y la naranja y dejarlo 1 hora en la nevera.
Coge una fuente y decorarla con las 2 preparaciones, la mousse de queso blanco y las clementinas.
Echar por encima el jugo de naranja, limón verde y jengibre caliente.
Decorarlo con unas hojas de menta.

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