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Lubina rellena

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

Para el relleno:
Fundir 2 cs. de mantequilla en una sartén.
Añadir la chalota y los pimientos y sofreírlos durante 2 ó 3 minutos.
Colocarlo en un recipiente.
Añadir el tomate, el perejil, la sal y mezclarlo todo bien.
Precalentar el horno a 200°C (termostato 7).
Lavar el pescado con agua fría y secarlo bien.
Rellenar el pescado y cerrarlo cosiéndolo con un hilo especial cocina.
En una bonita fuente honda especial para el horno, extender 2 cs. de mantequilla, poner el pescado rodeándolo de aros de cebolla, de pimiento y de briznas de eneldo.
Ligar el resto de la mantequilla, con el vermouth y el zumo de limón y echarlo sobre el pescado.
Ponerlo a hervir y salpimentar.
Meterlo en el horno durante 30 minutos, "regando" el pescado cada 8 minutos.

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