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Pudding de rape

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
 
Ingredientes (6 personas):


Preparación:

Poner en una cacerola 1/2 litro de agua con un sobrecito de caldo y ponerlo a hervir.
Al cabo de un 1/4 de hora, añadir el rape y dejarlo hervir durante 15 minutos.
Precalentar el horno a 180° (termostato 6)
Colar y cortar el rape en cubitos y reservarlo.
Mezclar los huevos, el concentrado de tomate y salpimentar.
Colocar el rape en un molde rectangular y echar la mezcla del huevo y el tomate.
Cubrir el molde con papel de aluminio y meterlo en el horno.
Dejarlo 30 minutos. Sacarlo del horno y dejarlo reposar durante 15 minutos.
Cuando esté tibio, sacar del molde el pudding de rape y servir frío acompañado de una ensalada de lechuga con vinagreta al limón y un poquito de mayonesa ligera.

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