Langostinos con raviolis y níscalos
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tiempo
50 min
personas
4
dificultad media
bastante expensivo
Ingredientes
Ingredientes
Nombre de personas
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500 g langostino -
240 g ravioles -
25 g mantequilla -
150 g níscalo
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20 g chalota -
250 g tomate cortado en dados -
2 dl nata fresca espesa -
1 cuchara sopera brandy
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1 dl vino de Oporto
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Diente de ajo picado
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Perejil
Preparación
Tiempo de preparación : 50 min
Preparación : 15 min
Cocción :
35 min
- En una cacerola, poner la mantequilla, las cabezas de los langostinos, los dados de tomate, 1 dl de crema fresca, 1CS de brandy y 1 dl de porto.
- Dejar que rompa a hervir y mantenerlo a fuego lento y cubierto durante 30 minutos.
- Durante este tiempo, pelar las gambas dejando la cola.
- Mezclar y filtrar la salsa, quitando las cabezas. Añadir las colas de las gambas y ponerlo a calentar.
- En una sartén, incorporar 20 g de mantequilla con media cabeza de ajo y un poco de perejil picados en el mortero. Añadir las chalotas y dejarlo durante 1 minuto.
- Añadir los níscalos y mantenerlos a fuego fuerte durante 2 minutos, junto con 1 dl de crema fresca, los ravioles separados y mantenerlo a fuego lento durante 5 minutos.
- Servir y saborear este maravilloso manjar.