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Langostinos con ravioles y níscalos

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Origen de la receta:  Italiana
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
 
Ingredientes (4 personas):


Preparación:

En una cacerola, poner la mantequilla, las cabezas de los langostinos, los dados de tomate, 1 dl de crema fresca, 1CS de brandy y 1 dl de porto.
Dejar que rompa a hervir y mantenerlo a fuego lento y cubierto durante 30 minutos.
Durante este tiempo, pelar las gambas dejando la cola.
Mezclar y filtrar la salsa, quitando las cabezas. Añadir las colas de las gambas y ponerlo a calentar.
En una sartén, incorporar 20 g de mantequilla con media cabeza de ajo y un poco de perejil picados en el mortero. Añadir las chalotas y dejarlo durante 1 minuto.
Añadir los níscalos y mantenerlos a fuego fuerte durante 2 minutos, junto con 1 dl de crema fresca, los ravioles separados y mantenerlo a fuego lento durante 5 minutos.
Servir y saborear este maravilloso manjar.

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