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Ensalada de pollo con vinagreta de cítricos

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Origen de la receta:  China
Tipo de cocción:  placas eléctricas, gas, vitrocerámica
 
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
 
Ingredientes (4 personas):

    300g de filetes de pollo
    12 tomates cereza
    1 pomelo
    8 épis de maíz
    100g de gérmenes de soja
    1 corazón de lechuga
    20g de granos de sésamo

    Vinagreta cítrica:
    1 cc de mostaza fuerte
    1 cebolla nueva
    Algunos granos de cilantro
    1/2 zumo de pomelo
    1 zumo de limón verde
    1 yogur natural
    1 cs de aceite de oliva
    1/2 cs de curry
    2 cc de jengibre
    Unos cuantos pistachos pelados
    sal, pimienta molida
    2 cs de vinagre balsámico

Preparación:

Cortar los filetes de pollo en láminas anchas.
Hervirlas al vapor durante 15 minutos. Salpimentarlas y dejar que se enfríen ligeramente.
Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar el pomelo y cortarlo en cuartos. Lavar el corazón de lechuga y la soja.
Dorar los granos de sésamo en una sartén durante 3 minutos.

Preparado de la salsa:
Batir la cebolla, la mostaza, el aceite y el cilantro. Incorporar el zumo de los cítricos y mezclarlo bien.
Añadir el yogur, el curry, el jengibre, salpimentar y mezclarlo de nuevo hasta que quede cremoso.
En una ensaladera, poner la lechuga, los tomates, la soja, el maíz y espolvorear con el sésamo.
Cubrir de salsa y espolvorear con el cilantro.
Servir.

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