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Pudín de aguacate con limón

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Origen de la receta:  Europea
Tipo de cocción:  sin cocción
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
 
Ingredientes (8 personas):

    6 aguacates
    7 limones verdes
    12 hojas de gelatina
    sal y pimienta
    3 cs de mostaza fuerte



Preparación:

Cortar los aguacates y retirar el hueso. Aplastar con un tenedor y hacerlos puré. Añadir los 6 limones, la mostaza, la sal y la pimienta y batir.
Empapar las hojas de gelatina en el agua, una vez que se hayan resblandecido, escurrirlas y ponerlas en un bol con el zumo de medio limón verde caliente. Una vez que la gelatina se haya fundido, incorporarla al puré de aguacates.
Engrasar un molde, verter la preparación y dejar enfriar toda la noche en el frigorífico. Servir con una salsa de limón verde.

salsa de limón verde:
160 calorías por ración.

Para 4 personas:
- 1 huevo + 2 yemas de huevo
- el zumo de 3 limones verdes
- 100 gr de mantequilla

En una cacerola al baño María a fuego lento, batir el huevo, las yemas y el zumo de lión. Al retirar la salsa del fuego, añadir la mantequilla.

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