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Pudín de trucha con berro

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Origen de la receta:  Francesa
Tipo de cocción:  horno
 
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
 
Ingredientes (8 personas):


Preparación:

Pelar el berro, lavarlo, cocerlo, escurrirlo muy bien y reducir con mantequilla.
Incorporar 2 yemas de huevo, 1 cs de nata líquida, la sal y pimienta y batir.
Batir aparte los filetes de trucha con 5 cs de nata líquida, 4 huevos, sal y pimienta.
Engrasar el molde, verter una capa de la mezcla de trucha y otra de la mezcla de berro. Terminar con una capa de la mezcla de trucha.

Cocer al baño María a 180°C (termostato 6) durante 50 minutos.
Servir con una salsa de tomate.

Salsa de tomate con requesón:
75 calorías por ración.

Para 6 personas:
- 500 gr de tomates
- 250 gr de requesón 20% de MG
- 10 cl de nata líquida
- 1 manojo de estragón
- sal y pimienta

Hacer una incisión en forma de cruz en los tomates. Cocerlos durante 30 segundos, escurrirlos, retirar las pepitas y cortarlos en daditos. Poner a macerar 20 minutos. Verter en un bol el requesón, la nata líquida, el estragón, los tomates, la sal y la pimienta.
Observaciones: Bebidas aconsejadas:
- Un vino blanco seco
- Un Rioja
- Un Valdepeñas

- Loire : Sancerre, Pouilly

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